À mesa de um natal saudável

Estamos em época de Natal. De celebração, de reunião familiar, numa noite em que a mesa de refeições se torna palco de histórias capazes de despertar o sorriso dos nossos e em que as horas são preenchidas pela partilha. E se assim é, aproveitemos o que de melhor tem esta quadra, mas sempre de forma moderada. Sempre a pensar na nossa saúde e bem estar. Afinal, também o Natal pode ser saudável e a Dra Teresa Branco dá uma ajuda com receitas que partilho agora convosco. Num menu de Natal onde não falta a sopa de castanhas, o bacalhau, as rabanadas, os sonhos e até o chocolate quente. Tudo saudável. Não acreditam? Então vejam as receitas que se seguem 🙂

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Sopa de castanha

Ingredientes

  • 400g de castanhas (podem ser congeladas)
  • 1 Cebola
  • 1 Dente de alho
  • 2 Courgettes
  • 1 Colher de sopa de azeite
  • Sal q.b.
  • Água q.b.

Modo de preparação

Lave, descasque e fraccione os vegetais em pequenos pedaços, nomeadamente a cebola, o alho e a courgette. Pele as castanhas. Introduza numa panela os vegetais e as castanhas, cubra-os com água, tempere com sal e leve ao lume, para cozinhar. Quando os ingredientes estiverem confecionados, triture-os, com o auxílio de uma varinha mágica, de modo a obter um creme homogéneo. Adicione o azeite e envolva no creme. Sirva quente.

Nota: Pode optar por utilizar castanhas congeladas.

 

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Bacalhau com cenoura e alho francês

Ingredientes

  • 250g de bacalhau, sem pele e sem espinhas, demolhado
  • 1 Alho francês
  • 1 Cenoura
  • 1 Ovo e 1 clara
  • 50ml de azeite
  • Água q.b.
  • Sal, pimenta e tomilho q.b.
  • 6 Azeitonas

Modo de preparação

Ferva o leite com o açúcar, a casca de limão e o pão de canela. Deixe arrefecer. Num recipiente à parte, bata os ovos e reserve. Unte com um fio de azeite um tabuleiro para ir ao forno. Passe cada fatia de pão no leite fervido e, em seguida, pelo ovo. Disponha as fatias no tabuleiro e coloque no forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 8 minutos.Vire as rabanadas na metade do tempo para dourarem dos dois lados.Retire do forno e polvilhe com canela.

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Chocolate quente

Ingredientes

  • 1 Tablete de chocolate com 85%cacau (100g)
  • 100ml de leite de coco
  • Cerca de 60ml de água
  • 1 Colher de sobremesa de coco ralado
  • 1 Colher de sobremesa de bagas de goji
  • 1 Colher de sobremesa de amoras brancas

Modo de preparação

Introduza as bagas de goji e as amoras brancas numa picadora e triture-as durante alguns segundos. Coloque numa tigela o coco ralado, adicione a mistura obtida e misture os ingredientes. Fracione a tablete de chocolate em pequenos pedaços. Coloque o chocolate num tacho, juntamente com o leite de coco, leve ao lume, em banho-maria, e envolva os dois ingredientes, à medida que o chocolate se derrete. Adicione a água e continue a mexer até obter um creme homogéneo. Retire do lume e reserve. Junte parte do preparado das bagas ao creme de chocolate e envolva os ingredientes suavemente. Disponha o chocolate em 4 chávenas de café e, para finalizar, polvilhe com a restante mistura de bagas.

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Rabanadas saudáveis

Ingredientes

  • 7 fatias pequenas de pão de mistura (optar pelo pão que contém mistura de farinhas integrais)
  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
  • 200 ml de leite magro
  • Casca de limão q.b.
  • 1 pau de canela
  • Canela em pó
  • Azeite (para untar a forma)

Modo de preparação

Ferva o leite com o açúcar, a casca de limão e o pão de canela. Deixe arrefecer. Num recipiente à parte, bata os ovos e reserve. Unte com um fio de azeite um tabuleiro para ir ao forno. Passe cada fatia de pão no leite fervido e, em seguida, pelo ovo. Disponha as fatias no tabuleiro e coloque no forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 8 minutos. Vire as rabanadas na metade do tempo para dourarem dos dois lados. Retire do forno e polvilhe com canela.

Sonhos de cenouras

Ingredientes

  • 2 Ovos
  • 3 Cenouras médias
  • 10 Tâmaras sem caroço
  • 150g de farinha de amêndoa
  • 70g de farinha integral
  • 1 Colher de café de fermento.
  • 1 Colher de sopa de vinho do porto
  • 1 Pau de canela
  • Raspas e sumo de 1 laranja
  • Canela em pó q.b
  • 2 Colheres e açúcar amarelo
  • Óleo para a fritura

Modo de preparação

Coza as cenouras juntamente com as cascas de laranja e o pau de canela; Depois de cozidas, triture as cenouras juntamente com as tâmaras sem caroço; Junte todos os restantes ingrediente e misture muito bem. Com auxílio de duas colheres, separe pequenas porções e frite no óleo bem quente; Coloque os sonhos sob papel absorvente, para retirar a gordura em excesso; Por fim, polvilhe com canela em pó e uma pitada de açúcar amarelo.