Amigos e comida saudável. A combinação perfeita!

Não há nada como um bom jantar em óptima companhia! E sabe ainda melhor quando temos o melhor dos dois mundos: uma refeição caseira e saudável, na companhia dos nossos amigos.

Receber aqueles que mais amo em casa, é um prazer. Partilhar bons momentos à mesa, risos e gargalhadas é algo que fica sempre na memória. Comida caseira tem outro sabor, não acham? Eu adoro! Há quem ache que servir comida saudável num jantar é quase impensável, mas na verdade basta sermos criativos e depositarmos muito amor em tudo o que fazemos. Eu adoro arriscar! E acima de tudo, usar ingredientes que contribuem para o nosso bem-estar.

E vocês têm receitas para partilhar? 😊

| Entradas |

Salada de queijo halloumi grelhado com alperces

receitas saudaveis jantar amigos Ana 272 (5)

Ingredientes 

250g de queijo halloumi | 150g de salada mista | 100g de tomate cherry cortados ao meio |  ½ cebola roxa em meias luas | 4 alperces em calda natural

Para o molho:
0,5dl de azeite extra virgem | 1 colher de sopa de vinagre balsâmico | sal e pimenta preta de moinha q.b

Preparação

Em primeiro lugar cortem  o queijo halloumi em fatias finas.

Utilizem uma chapa bem quente para grelhar as fatias de queijo de um lado e de outro. Reservem para mais tarde.

Abram os alperces ao meio e retirem o caroço.  Coloquem na chapa para grelhar. O alperce irá ficar ligeiramente ácido mas ajuda a dar personalidade à salada.

De seguida coloquem os ingredientes para o molho numa taça e mexam muito bem com uma vara de arames (se não tiverem uma vara de arames utilizem um garfo)

Lavar muito bem a salada mista e colocar numa taça em conjunto com a cebola e o tomate cherry. Regar com o molho.

Sugestão de apresentação 

Por cima da salada colocar as fatias de queijo e as metades do alperce grelhado.

 

Chips Saudáveis

receitas saudaveis jantar amigos Ana 272 (4)

Ingredientes

Courgete | Cenoura | Beterraba | Batata Doce | Maçã | Pêra | Abacaxi | Orégãos | Tomilho

Preparação 

Lavar todos o vegetais e frutas

Cortar os vegetais e frutas às rodelas ou tiras, como preferir . Para dar um gosto extra povilhem com ervas a gosto.

Colocar as chips no forno. Regular a temperatura muito baixa (40-50 graus). Durante esse tempo no forno,  manter a porta aberta para que a água presente nos ingredientes evapore.

É importante ir virando as chips para obter um resultado estaladiço.

Quanto ao tempo varia de forno para forno. Temos que estar atentos! 😉

 

Pasta de Beringela

receitas saudaveis jantar amigos Ana 272 (7)

Ingredientes

1 beringela | 1 dente de alho |  ½de 1 pimentão verde fresco ½ um pé de salsa fresca | 1 colher (sopa) de azeite virgem extra | ½ limão | ½ colher (chá) de paprika fumada

Preparação 

Pré-aquecer o forno a 180 graus.

Colocar a beringela num tabuleiro; Com uma faca ou garfo piquem a beringela algumas vezes. Deixar assar no forno durante 45 minutos. A beringela deve ficar ligeiramente amolecida e mais escura. Retirar e reservar para mais tarde.

Descascar o alho e picar. Reservem.

Cortar o pimentão ao meio, lavar e retirar todas as sementes, escorrer e de seguida picar o pimentão e a salsa.

Peguem  na beringela e retirem com a ajuda de uma colher o seu interior. Colocar essa pasta num processador de alimentos em conjunto com o pimentão a salsa e o alho. Regar com o azeite e temperar com sal, pimenta e limão. Passar tudo novamente

Verifiquem o tempero e ajustem ao vosso gosto.

Sirvam e povilhem com a paprika.

 

|  PRATO PRINCIPAL |

Tacos de salmão

receitas saudaveis jantar amigos Ana 272 (8)

Ingredientes

4  filetes de salmão de 125 g, com pele | 2-3 colheres de chá de cinco especiarias em pó a gosto | azeite | ½ de  1 pé de coentros frescos | ½  1 pé de hortelã fresca | 150 g de iogurte natural sem gordura | 1 pepino | 2 chalotas | 1 pimentão vermelho fresco | 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco | 4 tortilhas de milho ou farinha

Preparação 

Esfregar a carne de salmão (mas não a pele) com as cinco especiarias, regar com um fio de azeite e uma boa pitada de sal marinho e pimenta preta.

Aqueçer uma frigideira anti-aderente em lume médio e colocar o salmão com a pele para baixo e cozinhar durante 8/9 minutos. A pele deve ficar crocante.

Virar os filetes e remover imediatamente do calor.  Deixem o peixe repousar de parte.

Reservem alguns raminhos de coentro, em seguida picar o resto dos coentros e as folhas de hortelã. Misturar com o iogurte e temperar a gosto.

Descascar o pepino em tiras e colocar numa taça. Descascar as chalotas e o pimentão e, em seguida, adicionar à taça. Temperar com o vinagre, uma pitada de sal, e misturar com as mãos para combinar os sabores.

Por fim colocar as tortilhas e por cima os filetes de salmão, incluindo a pele crocante. Adicionar o iogurte com os coentros e hortelã, as tiras de pepino (espremer todo o líquido antes) e escolher algumas folhas dos coentros deixados de parte.

Enrolem tudo e desfrutem desta delícia.

Caril de Frango

receitas saudaveis jantar amigos Ana 272 (6)

 

Ingredientes
gengibre de 4cm | 1 cebola | 2 dentes de alho | azeite | 2 colheres de sopa de massa de tikka masala | 3 colheres de sopa de iogurte natural sem gordura | 2 colheres de sopa de puré de tomate | 8 coxas de frango sem pele | 1 x 400g  de tomate picado | 1 x 400 g de lentilhas verdes | 1 x 400 g de leite de coco claro | 2 punhados de espinafre baby | opcional 2 colheres de sopa de chutney de manga

Preparação 

Descascar e cortar a cebola. Descascar o gengibre e o alho, de seguida picar ou ralar.

Aqueçer uma panela com um fio de azeite em lume médio, adicionar a cebola e cozinhar durante 8 minutos, ou até a cebola ficar amolecida e ligeiramente dourada. Vão mexendo. Adicionem o gengibre e alho e deixem cozinhar por mais 2 minutos.

Misturar a massa tikka masala, o iogurte e purê de tomate juntos numa tigela. Retirar metade e adicionar as coxas de frango . Mexer tudo junto para que o frango fique coberto na mistura.

Na panela com a cebola, gengibre e alho , juntar o frango.  Certifiquem-se que colocam agora toda a mistura da pasta lá dentro. Cozinhar o frango durante 5 minutos ou até começar a ganhar cor.

Adicionar o tomate picado, as lentilhas escorridas e o leite de coco. Levar à ebulição, reduzir o calor e ferver durante 1 hora, mexer ocasionalmente. Adicionar água (alguns salpicos) para separar os ingredientes, se necessário.

Quando terminar esse tempo adicionar os espinafres. De seguida, adicionar o chutney de manga e retificar o tempero.

Retirar o frango com um garfo e reservar para servir à parte. Servir com arroz basmati integral e iogurte ao lado, se quiserem

| Sobremesa |

Bolo gelado de iogurte

receitas saudaveis jantar amigos Ana 272

Ingredientes

250 g de morangos | 16 colheres de sopa de iogurte natural sem gordura | 250 g banana | 250 g de framboesas | 250 g de amoras |Bagas sazonais

Preparação

Forrar uma forma com papel aderente

Num liquidificador ou processador de alimentos, passar os morangos juntamente com 4 colheres de sopa de iogurte. Despejar a mistura de frutas na forma e colocar no congelador durante  15 minutos (mínimo).

Limpar o liquidificador ou processador de alimentos e misturar as bananas com mais 4 colheres de sopa de iogurte. Adicionar esta camada à forma e colocar novamente no congelador.

Repitam com os outros 2 tipos de fruta e o iogurte que sobrar.

O bolo estará pronto assim que a camada superior ficar sólida dura.

Cortem o bolo ainda meio congelado e sirvam com bagas frescas a gosto.

 

Tarte de Maçã e Figo (sem glúten e sem açúcar)

receitas saudaveis jantar amigos Ana 272 (1)

Ingredientes

250g de figos secos, cortados | 200 g de farinha sem glúten  | 175g de manteiga fria em cubos |  2 colheres de sopa de água gelada | 3 ovos | 1/2 chávena de natas de soja | 1 colher de chá de pasta de baunilha | 2-3 Maçãs Ladypink  descascadas, sem caroço, cortadas em fatias finas 

Preparação

Colocar os figos numa taça resistente ao calor. Cubrir com água a ferver e reservar durante 1 hora para amaciar os figos.

Pré-aquecer o forno a 180 graus.

Enquanto esperam é altura de fazer a massa. Colocar a farinha e a manteiga num processador até se obter uma textura às migalhas. Com o processador ligado, adicionar gradualmente 2 colheres de sopa de água gelada até que a massa fique uma bola. Colocar a massa numa superfície (bancada da cozinha é o ideal), espalhar alguma farinha e esticar a massa num círculo de 20cm. Envolver em papel aderente e deixar repousar durante 10 minutos.

Retirar a massa do papel aderente e fazer um círculo de 30cm mais ou menos. ( ou o suficiente para cobrir a base da sua tarteira). Deixar alguns centímetros de massa por fora para fazer o rebordo. Deixar a massa repousar/arrefecer durante 15 minutos

Durante esses 15 minutos, escorrer os figos bem e processar num processador de alimentos até obter uma pasta. Bater os ovos, as natas de soja e juntar a baunilha numa taça grande.

Reduzir o forno a 160 graus. Colocar a pasta de figo na tarteira com a massa e espalhar. Colocar as fatias de maçã no topo. Por cima colocar a mistura com o ovos. Assar por 45 minutos ou até dourar.

Servir morno ou a temperatura ambiente.

 

E ainda vos deixo 3 receitas de cocktails, sem álcool, óptimas para estes jantares entre amigos. 😉

Margarita Mocktails

receitas saudaveis jantar amigos Ana 272 (3)

Ingredientes 

2 colheres de Agave | sumo de limão fresco | sumo de laranja fresco | 2 gotas de extracto de amêndoa (opcional) | 2 chávenas de gelo picado | sal q.b | 1 lima

(varia de acordo com o número de amigos que vamos receber em casa)

 

Preparação

Num liquidificador juntar o sumo de limão, o sumo de laranja, o Agave e as gotas de extracto de amêndoa se escolherem utilizar. Passar tudo.

Num copo de Margarita, molhar as extremidades com água e decorar com sal (se não tiverem este tipo de copo utilizem outro, o importante é usar a imaginação).

Juntar o gelo picado ao sumo e servir.

Sugestão de apresentação:

Decorar cada copo com metade de uma rodela de lima.

 

Limonada de Coco com infusão de Lavanda

receitas saudaveis jantar amigos Ana 272 (2)

Ingredientes 

Sumo de limão fresco (9 limões)

8 chávenas de água de coco

4 chávenas de água

2 raminhos de lavanda

 

Preparação

Num liquidificador juntar o sume de limão, a água de coco e a água. Passar tudo por um coador.

Num jarro alto colocar os dois raminhos de lavanda e juntar o sumo. Colocar no frigorifico até ser hora de servir.

Uma bebida perfumada não acham?

 

Refresco de frutos vermelhos com Alecrim

receitas saudaveis jantar amigos Ana 272 (1)

 

Ingredientes

2 chávenas de água

3 raminhos  frescos alecrim ( alguns para decorar)

1 kg de frutos vermelhos frescos

4 maçãs

Preparação 

Colocar a água e a ferver . Adicionar o alecrim e reduzir a força do lume. Deixar ferver por 5 minutos. Após estes minutos desligar o fogão,  cubrir com um pano até arrefecer por completo e colocar no frigorifico.

Misturar as frutas num liquidificador e fazer o sumo. Adicionar a água de alecrim.

Sirvir num jarro, juntem o gelo e decorem com os raminhos extra de alecrim. Para um efeito visual mais impactante juntem alguns frutos vermelhos inteiros.

 

 

Fontes | Jamie Oliver | Cinco Quartos de Laranja | Nit | Taste | Tablespoon | Confectionalism | For The Love Of Food Blog